なんとまあ。役立たないセミナーだったんだろう。それが収穫と、わからない論理で納得していたとき、上を向くと目黒駅近くのトンカツ「とんき」。引かれるように店の中に入った。

ざわついた中からおばさん店員の声。「いらっしゃいませ」「何にしますか？」。多くのお客がカウンターの椅子に座る順番を後ろの席で待っている。そのおばさん店員が一刻の間違いもなく、順番に空いた席から案内をしていく。同時にオーダーにも狂いがない。

女性の声で肉をあげ始める店員、頃合いを見て裏返す店員、それを取り上げて切るベテラン店員、キャベツとトマトをのせる店員、そして私もカウンターに座る。

ほどよくロースカツ定食。ご飯がでてきて、お新香がでてきて。「うーーーーまい」。気がつくと全員が店員の動き、さばき、動作を見ている。そして驚くことを発見した。店内の照明は、お客さまの上にあるのではなく、働く従業員の上にしかない。まるで照明のスポットライトが当たる舞台の上。そこでチームワーク良く全員が働いている。セミナーよりも学ぶことの多い「とんき」。小さな会社の経営を教えてくれる。